El sueño de Savor es tan grande. Recuperaremos tanto terreno de los monocultivos de cultivos oleaginosos que será como si hubiéramos descubierto un nuevo continente en el planeta tierra. Son las mismas moléculas de triglicéridos que ya comemos, producibles en cualquier lugar a muy bajo costo. Con prácticamente ninguna tierra, sin agua, sin fertilizantes, sin pesticidas, sin CO2. ... y, por supuesto, seguirán siendo controvertidos cuando se lancen por primera vez.
Ramez Naam
Ramez Naam10 ago, 06:42
Tuve la oportunidad de conocer a Savor (la startup a continuación) al principio de su trayectoria. Lo que están haciendo *es* mantequilla - las mismas moléculas. Y de toda la tecnología alimentaria alternativa de origen animal que he visto, esta tiene el mejor camino que he visto para lograr la paridad de costos completa con el producto animal.
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